蒸发是液态转化为气态的物理过程。一般而言， 即液态物质转化为气态的物体。工业上有大量的蒸发器，其中应用于制冷系统的蒸发器是其中一种。它是制冷四大件中很重要的一个部件，低温的冷凝液体通过设备，与外界的空气进行热交换，气化吸热，达到制冷的成效。 主要由加热室和蒸发室两部分组成。加热室向液体提供蒸发所需要的热量，促使液体沸腾汽化；蒸发室使气液两相都分离。

液体在沸腾过程中，气泡只能在传热面上产生。 的传热面是与制冷剂液体相接触的部分，所以，沸腾传热系数的大小，除了与制冷剂的性质有关外，还与蒸发器的构造有关。

翅片管的传热系数大于光管，而且管束上的大于单管的。这是由于加翅片以后，在饱和温度与单位面积热负荷相同的条件下，翅片管比光管越于气泡的生成与增加。由于汽化重要数的增加和气泡变大，速度的减低，使得气泡很容易脱离传热壁面。而管束上的换热系数大于光管，是由于下排管子表面产生的气泡向上浮起时，引起液体附加扰动的结果。

附加扰动的影响程度与蒸发压力、单位面积热负荷、管排间距等有关实验结果还表明，翅片管束的换热系数大于光管管束的。有资料介绍，在相同的饱和温度下，R12在翅片管束的换热系数，比光管管束大70%，而R22则大90%。